DER PERFEKTE WEIN ZU WILD

Die Auswahl an österreichischen Weinen für Wild aus Wald und Wiese bietet unzählige Möglichkeiten. Fakt ist, Rotwein darf bei Wildgerichten nicht fehlen. Eine klassische Weinbegleitung für Wildfleisch ist die Zarte (Pinot Noir). Fruchtige Rotweine, wie die Dominante ( Merlot) oder der Gemütliche (Blaufränkisch) harmonieren hervorragend mit Wildfleisch und dunklen Saucen. Hier gilt: je kräftiger das Wildfleisch, umso kräftiger der Rotwein. Wer lieber Weißwein zu Ente, Hase oder Hirsch bevorzugt, sollte zu körperreichen Weißweinen greifen, wie der Reife (Grüne Veltliner Reserve) oder die Elegante (Chardonnay).